Das Projekt
Das Projekt „Haute Kantine“ zeigt anhand von zehn Waldorfschulen, wie nachhaltige Esskultur im Schulalltag gelebt wird.
Das Buch verbindet Rezepte, Porträts der Schulküchen und Geschichten aus der Praxis der Waldorfpädagogik. Dabei wird sichtbar, wie Ernährung, Gemeinschaft und Bildung miteinander verbunden sein können.
Schulessen wird so zu mehr als Verpflegung – es wird Teil einer lebendigen Schulkultur.
Das Kochbuch dokumentiert diese Praxis und macht sie für ein breites Publikum sichtbar.
Was das Buch zeigt
Zehn Waldorfschulen geben Einblicke in ihre Esskultur und zeigen, wie Ernährung Teil des Schulalltags und der pädagogischen Praxis wird.
Das Buch thematisiert unter anderem:
• Bildung für nachhaltige Entwicklung
• Geschmacksbildung und Esskultur
• Kreativität in der Schulküche
• Gemeinschaft und Demokratie am Tisch
• die Küche als zentraler Ort der Schule
Ergänzt werden diese Einblicke durch Rezepte, Porträts der Schulküchen und Geschichten aus dem Schulalltag.
Bildung für nachhaltige Entwicklung
Die im Buch porträtierten Schulküchen zeigen beispielhaft, wie Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) im Alltag von Waldorfschulen gelebt wird.
Durch den bewussten Umgang mit Lebensmitteln, regionale Zutaten und gemeinsames Kochen erleben Schüler:innen, wie ökologische, soziale und kulturelle Verantwortung miteinander verbunden sind.
So wird die Schulküche zu einem Lernort, an dem nachhaltiges Handeln praktisch erfahrbar wird.
Erscheinung
Das Kochbuch „Haute Kantine“ erscheint am 15. September 2026.
Es richtet sich an Leser:innen, die sich für nachhaltige Ernährung, Esskultur und Bildung interessieren. Mit ästhetischer Fotografie, Rezepten und Einblicken in den Alltag von Waldorfschulen zeigt das Buch, wie gemeinsames Kochen und Essen Teil einer lebendigen Schulgemeinschaft werden kann.
Ab dem Erscheinungstermin ist das Buch im Buchhandel und online erhältlich.
Vorbestellung
Das Kochbuch „Haute Kantine – Einblick in die Esskultur der Waldorfschulen“ erscheint am 15. September 2026.
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